Sortez le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le préparer. Préchauffez le four à 160°/th. 5-6. Mélangez le sel et les deux poivres. Séparez les deux lobes, assaisonnez-les avec environ 6 g ...

Préchauffez le four à 275°F. Ébouillantez les dés de carottes pendant 2 minutes dans de l'eau salée. Égouttez. Découpez le foie gras cru en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Salez et poivrez.

Si vous avez cuisiné votre foie gras pour les fêtes ou si vous avez servi un foie gras en bocal, récupérez la graisse. Pesez-la et mélangez-la avec son poids en foies de volailles. Assaisonnez et ...

Recette traditionnelle de foie gras maison, parfumé au cognac, idéal pour les fêtes et à savourer sur du pain grillé.

Vous pensez que la terrine de foie gras, c’est réservé aux chefs et aux traiteurs hors de prix ? Pendant longtemps, je l’ai cru aussi. Puis j’ai testé une terrine de foie gras au micro-ondes, inspirée ...

Plat emblématique des fêtes, le foie gras incarne à lui seul l’excellence de la gastronomie française. Poêlé, cuit ou mi-cuit, en terrine, ou encore travaillé en version sucrée-salée, il se prête à de ...

Giusti, cuisinière originaire du Sud-Ouest, qui livrera ses secrets et tours de main de la recette traditionnelle du foie gras. A la ferme de Viltain, un chef cuisinier transmet ses astuces et ...