Ako ti kažem da možeš da osetiš kada je testo savršeno… da li bi mi verovao/la? Ali baš tako počinje svaka ručno oblikovana pasta. I ljudi, po 100ti put…nije sve do recepta. To je trenutak kada pod prstima čuješ kako testo šapuće - kada znaš da je elastično, glatko i „živo“. Kada jedan pokret noža napravi savršeno udubljenje za orecchiette. Kada povlačenje prstom stvori cavatelli koji hvata sos bolje nego ijedna industrijska pasta. Kada spiralni pokret među dlanovima pretvori strozzapreti u najl